Sicurezza e Salute
Cucinare per sé stessi e per gli altri non è qualcosa che si improvvisa. Soprattutto quando entra in gioco la sicurezza di chi mangia e la salubrità degli ingredienti utilizzati. Proprio per questo, per poter venire a cucinare nella tua cucina e garantirti la massima sicurezza, ho conseguito la certificazione HACCP dopo ore di corsi e test: porterò con me l'attestato se non ti fidi, così potrai vederlo! Le norme HACCP forniscono indicazioni circa il corretto trasporto e mantenimento degli alimenti (per evitare contaminazioni, ad esempio), modalità di lavorazione delle materie prime e uso e pulizia delle attrezzature.
Le preparazioni
Alcune preparazioni possono per legge essere cucinate prima e portate dal cliente il giorno del pasto, naturalmente dopo essere state conservate nel modo giusto e senza mai interrompere la catena del freddo. Preparate prima non significa con una settimana di anticipo, ma la notte prima (in caso di pranzo) o la mattina (in caso di cena); le preparazioni in questione sono i fondi, le salse non a base di uova crude, i preparati liquidi che richiedono lunghe cotture e sarebbero impossibili da preparare in poche ore. Tutti gli altri ingredienti, le verdure fresche, la carne e il pesce, eccetera, verranno acquistate la mattina stessa del giorno scelto per il pasto e verranno conservate in maniera adeguata fino alla loro preparazione. Ognuna di queste preparazioni sarà conservata in contenitori alimentari usa e getta con indicazione degli ingredienti utilizzati, della data di preparazione e scadenza.
Lo svolgimento
Il giorno del tuo pranzo o della tua cena ti confermerò di nuovo il mio orario di arrivo con un sms o su whatsapp. Dopo aver dato un'occhiata alla cucina e alle dotazioni presenti, potrai rilassarti e stare con i tuoi ospiti o famigliari, al resto penserò io. Ti chiedo la sola cortesia di farmi trovare l'attrezzatura e le stoviglie lavate e pulite, in modo da poter iniziare subito a lavorare gli ingredienti. Mi occuperò io di disinfettare la cucina prima del servizio e pulirla dopo, così come laverò l'attrezzatura utilizzata per lasciarti la cucina come l'ho trovata. Se vuoi passare a trovarmi in cucina durante le preparazioni o il servizio sei naturalmente liberissimo di farlo, magari riuscirai anche a carpire alcuni miei piccoli segreti e trucchi in cucina! Per il tuo pasto, ti porterò in regalo anche una bottiglia di vino o di birra, a seconda dei tuoi gusti. Qualora ti piacesse e volessi acquistarne dell'altro, ne porterò con me una bottiglia in più in modo da darti questa possibilità. La carta dei vini è stata studiata e realizzata da un esperto di Champagne e importatore di vini Sudafricani, per darti la possibilità di abbinare il giusto vino, e i giusti sapori, al menù scelto.
Il pagamento
Dopo il servizio, ahimé, arriverà il momento di pagare il conto: pagherai esattamente la cifra esposta sui menù ed eventuali extra concordati (ad esempio se vuoi acquistare una bottiglia di vino), sempre nella massima trasparenza e senza costi nascosti o brutte sorprese. Il costo sostenuto da me per la spesa e l'acquisto delle materie prime è incluso nel prezzo finale del menù, per cui non dovrai pagarlo a parte. Essendo la mia un'attività occasionale, sopra i 77€ di conto ti rilascerò una regolare ricevuta non fiscale con marca da bollo, come previsto dalla legge. Potendo rilasciarti la ricevuta solo al momento dell'effettivo incasso, il pagamento sarà da effettuarsi in contanti dopo il servizio.